1980年李記老板李安國(guó)就開(kāi)始了創(chuàng)業(yè)之路，起初他在路邊售賣早點(diǎn)，熱干面僅是經(jīng)營(yíng)品類之一，直到1998年才辟出門面專售熱干面。如今的李記在武漢已頗具規(guī)模，旗下門店數(shù)量達(dá)到數(shù)十家。

李記的熱干面用料豐富，僅油料就有芝麻油、辣椒油、豆豉油數(shù)種，還要額外加入鹵水，因此，不少熱干面老饕都認(rèn)為李記的面不“傳統(tǒng)”。豐富的配料帶來(lái)的是李記偏于咸鮮的口感，鹵水和數(shù)種油料將芝麻醬稀釋嚴(yán)重，雖然拌起來(lái)更為方便，但芝麻醬的濃香也被淡化了。李記的面條相較于榜單前列店家稍顯綿軟，勁道感差了一些，不過(guò)依靠著鹵水，它入口更為柔順?；ㄉＪ沁@碗熱干面的獨(dú)到之處，即便碗中已有豇豆和蘿卜丁，也難掩花生的輕脆口感。

在李記眾多門店中，航空路店是直營(yíng)店鋪之一。它的店內(nèi)面積狹小，僅有十余平方，半開(kāi)放式的廚房位于店鋪深處。三兩座椅并不能帶來(lái)很高的容客量，因此不少食客會(huì)選擇站著食用面點(diǎn)。服務(wù)員態(tài)度一般，但出餐速度極快，門口點(diǎn)單后櫥窗前稍等片刻即可取面。