糕團(tuán)
糕團(tuán)是長三角地區(qū)糕點(diǎn)的統(tǒng)稱，方形為糕，球形為團(tuán)，上海的青團(tuán)就屬于糕團(tuán)中的一種“團(tuán)”。南京糕團(tuán)質(zhì)地糯，粘牙程度遠(yuǎn)不及年糕，且米香濃郁。糕團(tuán)并非素米團(tuán)，有桂花蜜糖、豆沙、棗泥等充當(dāng)餡料，其甜度不重，并非膩口的文化符號，大有食客納入生活日常，幾日不食便會掛念。
糕團(tuán)以糯米為主料，其中也會摻入粳米，均是打成粉狀后蒸、揉，而后才定型冷卻。粳米的含量能調(diào)節(jié)口感，量少則糯口。南京糕團(tuán)成分相似，多是七分糯米三分粳米，夫子廟景區(qū)的蓮湖糕團(tuán)店入選秦淮八絕，不過餡料成分甜膩感偏重。相比之下，芳婆糕團(tuán)店、老城南糕團(tuán)反倒更值得品嘗。
