汽水包

關(guān)于煎包，我們最常聽(tīng)到的便是上海生煎，此外，還有水煎包，水煎包則在山東廣受歡迎。武漢也有自己的煎包，他們把自己的煎包稱為“汽水包”，汽水包與前兩種煎包有異曲同工之處，均采用蒸煎結(jié)合烹飪包點(diǎn)，只是在餡料和制作工藝上有細(xì)微差別。

汽水包置于鍋中，加油加水，蓋上鍋蓋燜燒，水汽負(fù)責(zé)將煎包蒸屬，油負(fù)責(zé)煎。汽水包雙面均要煎至焦黃，為防止煎糊，期間要不斷揭蓋翻動(dòng)煎包。剛出鍋的汽水包身材飽滿、油潤(rùn)光亮。汽水包有三種傳統(tǒng)餡料，分別為糯米香菇、苕粉、蓮藕，餡料中均加入了胡椒調(diào)味，獨(dú)具武漢特色。汽水包按個(gè)數(shù)賣，一個(gè)一元左右，價(jià)格實(shí)惠且易飽腹。值得一提的是，不少常年做熟客生意的老店，會(huì)使用老面做汽水包。老面做出的汽水包質(zhì)地細(xì)膩，富有嚼勁，且?guī)в幸唤z甘甜回味，值得一嘗。