剁饃
剁饃，這個聽起來很西北的食物卻是一種武漢小吃。剁饃屬烤餅類，中空呈圓圈狀，外殼硬，內(nèi)芯松軟，因為是快刀剁下分開售賣，所以稱為“剁饃”。制作剁饃的面團濕軟，發(fā)面的含水量遠(yuǎn)高于饅頭、包子，因此烤制出來的餅蜂窩大、蓬松。剁饃兼具了烤餅的硬脆耐嚼以及面包的松軟口感，是老一輩武漢人喜好的街頭小食之一。
如今，剁饃開始逐漸消失在武漢街頭，可找到的剁饃攤越來越少。在一些經(jīng)營本地菜的酒樓還能找到其身影，剁饃被切成小塊，配蜂蜜蘸食，口味上更為迎合年輕食客的需求。
